Fotografías
Marc Montijano
Dificultad:
Media
Tiempo: 45min.
Reposo: 5 h. mínimo.
Ingredientes:
3
tarrinas de mascarpone
6 huevos
200 grs. de azúcar glass
3 cucharadas y ½ de café
½ tableta de chocolate negro
½ cucharadita de vainilla molida
1 paquete de bizcochos de soletilla
Se
separan las yemas de las claras. En una fuente lo sufucientemente honda,
se mezclan las yemas con el azúcar y la vainilla. Cuando está
bien mezclado se le pone las tres tarrinas de mascarpone y se baten
hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.
Se
montan las claras a punto de nieve y con mucho cuidado se le añade
a la masa realizada anteriormente con las yemas, el ázucar, la
vainilla y el mascarpone. Removemos para mezclarlo todo bien con una
cuchara pero poco a poco, sino perderemos la esponjosidad que dan las
claras montadas.
Se
calenta el agua y se hace el café, cuanto más cargado
mejor. En una fuente, al igual que antes, bastante profunda, pero esta
vez cuadrada, se disponen los bizcochos de soletilla bien juntos. Con
una cuchara se emborrachan los bizcochos con el café.
Encima
de los bizcochos bien borrachos, se pone una primera capa de la masa,
se vuelva a poner otra capa de bizcochos que también emborracharemos
y otra vez la masa de mascarpone.
Ponemos
por último el chocolate negro rallado por encima y lo metemos
en la nevera como mínimo 5 horas, aunque es aconsejable toda
una noche, asi cuajará mejor y todo quedará más
compacto.
Consejos:
-
Se sirve bien frío.
- La vainilla en polvo puede ser sustituida por azúcar vainillado.
- El café se puede hacer con cafetera o con café soluble
y se puede poner a los bizcochos con cuchara o con un pincel, pero es
preferible que los bizcochos queden muy mojados.
Tiramisú