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Il ritorno del Cuoco Loco
Rodrigo López Pestaña
25/4/2004


Bienvenidos una vez más al maravilloso mundo del comer, bueno, aquí más bien es del buen comer, un placer donde hay que pararse para darle rienda suelta a todos los sentidos y disfrutar de lo que los alimentos nos deparan.

Muy filosófico he vuelto desde mi retiro no?. Debéis perdonarme pero mis pocas horas de sueño tras una jornada de lujuria gastronómica no da para más. Deciros sólo, y en otras entregas os daré como recetillas esas viandas, que pudimos disfrutar de unos manjares tales como una ensalada de lombarda, escarola, pasas, nueces y manzana, un pisto en su punto, una quiche de apio, roquefort y nueces, otra al estilo provenzal, crepes, tortilla española, fondeé de frutas y un sinfín de placeres que terminaron por congestionar, a más de uno, su querido estómago.

Pero dejémonos de narraciones del pasado, y pasemos rápidamente a la recomendación de unos lugares dignos de ser visitados cuando uno viaja a ciertas ciudades o pueblecitos. Esta vez nos adentraremos en una ciudad muy proclive a los paseos y rodeada de mucha historia, nos referimos a Toledo, una pequeña ciudad llena de rincones que descubrir, rincones no sólo turísticos, sino también gastronómicos, con tascas, barecillos o restaurantes que alertan a nuestros sentidos cuando el hambre empieza a acechar nuestra mente.

Tras una jornada dura por las cuestas de esta ciudad, visitando tantos momentos como la judería, las iglesias, la plaza Zocodover y un largo etc, deberíamos reponer fuerzas en torno a una cervecita fresquita y unas tapas que aviven nuestro espíritu de seguir la visita de tan maravillosa y agradecida ciudad. Una de estas tascas es el llamado El Trébol, rinconcito situado en una recóndita callecilla muy cerca de la famosa plaza de Zocodover. Aquí se puede disfrutar tranquilamente de unas cañitas fresquitas que acaben con la sed de nuestros paseos por la ciudad, junto a una lista variada de tapas, a base de pulgas, ensaladas y pinchos que de seguro no os dejaran indiferentes. Así podremos degustar unas deliciosas bombas del trébol (bolas de puré de patata con carne picada y cebollita), pulgas de roquefort con salmón, una tortilla de patatas rica, rica y otras cosillas que dejo que las descubráis vosotros mismos.

Este lugar, una tasquita pequeñita, pero encantadora, se pone muy agradable cuando el buen tiempo comienza, pues es cuando disponen unas mesitas fuera y donde las noches de verano o incluso de primavera se puede disfrutar tranquilamente de un tapeo digno de ser mencionado.

Aparte de este lugar que no deben dejar pasar, otras visitas recomendadas son la plaza de Zocodover donde podréis beber una rica horchata para saciar vuestra sed, o también alrededor de la catedral encontraréis pastelerías que no podéis dejar de visitar, en especial os recomiendo una muy cerquita de la catedral, pequeña panadería donde se puede comprar unas magdalenas riquísimas, artesanales y que pueden ser de chocolate, integrales, con azúcar, etc, así como unos esponjosos bizcochos, fieles acompañantes de un buen café.

Bueno queridos golosos, creo que con estas directrices os podréis manejar en una ciudad digna de ser descubierta cultural y gastronómicamente hablando, y os animo a que encontréis otros lugares de los que disfrutar.

A continuación os daré una de las recetas que quiero que os aventuréis a realizar. En este caso os voy a sorprender con un plato de pasta de muy fácil elaboración y diferente, debido al toque exótico del curry. El plato en cuestión es:


FARFALLE CON CURRY Y MANZANA


Los ingredientes que necesitaremos, para 4 personas:

   - 400 o 500 gramos de pasta en forma de lazos (Farfalle)
   - 1 cebolla
   - 1 manzana ácida
   - 1 vaso de caldo vegetal
   - 200 ml. de nata para cocinar
   - Aceite
   - Sal y curry, pimienta y nuez moscada

       

Elaboración:

Primero, hacemos la pasta, en un cazo con abundante agua hirviendo, cuando ésta hierva se echa la sal (pues si se echa antes el agua tardará más tiempo en hervir) y reservar.

Cortamos la cebolla en cuadrados pequeños y lo pochamos a fuego lento con un poco de aceite y sal. Añadimos el curry, unas 2 o 3 cucharaditas, según el gusto de cada uno, y más tarde la manzana previamente pelada y cortada en láminas finas partidas por la mitad, y el caldo vegetal (si no se dispone de caldo vegetal sustituir por un cubito de caldo vegetal concentrado). Dejamos hacer a fuego lento un tiempo, hasta que los sabores se liguen y la manzana se deshaga un poco.

Por último añadimos la nata líquida y mezclamos bien, probamos y rectificamos la sal si así fuera necesario. Una vez colada la pasta, añadimos a ésta la salsa y lista para degustar.

Bueno queridos comensales, espero que esta receta sea de vuestro agrado, es muy fácil de preparar y rápida, para que no tengais excusa a la hora de sorprender a conocidos o quieran probar un plato de pasta diferente.

Sólo espero que os haya gustado, y os emplazo para una próxima ocasión. No dudeis en preguntar cualquier duda sobre las recetas u otras cuestiones y si está en mis manos las responderé gustosamente.

Un saludo muy goloso per tutti. Ciao